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家炒小菜鸡(4/4)
冷水下鸡肉焯一下
热锅凉油煸干辣椒，姜片煸出香味放入焯水的菜鸡翻炒后，再加入老抽翻炒上色。
加入热水没过鸡肉，放入花椒，良姜，八角，草果，等佐料，再放入料酒，中火慢炖20-30分钟。
汤汁粘稠后即可放入青辣椒和大蒜，大葱，盐，大火翻炒后，淋香油即可出锅。