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嘎嘣脆的腌小黄瓜扭(9/13)
先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩。
去花去根清洗干净。
洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。
1小时后出现大量的水，倒掉。
这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。
晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。
来个特写，这个程度就可以了。
花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈。
锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。
煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。
找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。
倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。
黄瓜上桌了，白粥呢？小李子，快给朕传……