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手把手教你蒸馒头(17/18)
面粉和酵母混合在一起和面，也可以用温水化开酵母和面
和面完成后抹点水在表皮，然后盖严发酵
发酵好了
对比一下发酵前和发酵后，下面是发酵好的内部结构
案板上撒上干粉，将发酵好的面团揉一揉排气，排好气后开始造型。
揉成长条，切开可以做刀切馒头
两边往中间折是长馒头
切口冲上是圆馒头
揪成小团揉圆是圆馒头
做个造型是花馒头
小刺猬
圆馒头
刀切馒头
放入笼屉后盖锅醒发进行二次发酵，看室温高低醒发15到三十分钟，这是醒发前后的对比图
二次发酵完成后开火，不用大火，让温度不要一下升高那样容易发不好，中火就可以了，开锅后二十五分钟关火
关火后稍等片刻揭锅，揭锅时让锅盖迅速倾斜不要让蒸汽滴落馒头上
掰开看看
好了，还行不