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私家平鱼(2/3)
平鱼，收拾干净，斜刀切几下。用蛋清和少许盐腌一下。
热锅凉油，煎鱼。煎好鱼，放入花椒、大料、葱、姜、蒜。然后放入花雕酒、酱油、醋、少许盐、糖、适量的水。盖上锅盖焖至汤汁浓稠。
放入盘子中，上面撒上少许香菜润色下。好了，开吃吧。