1、肛豆洗净切段备用，红辣椒切丝，2、起锅下油，油温<锅有起烟就行>炸肛豆至熟，捞起控干备用！3、起锅下油爆香姜末，依次下红辣椒、肛豆翻炒一会就行，调味即可。