酱香茄子盖饭(6/10)
准备食材。
茄子切滚刀块，长一些。
用盐包裹茄条，腌制十五分钟，攥干水分，两个茄子变成这么小一盘！
葱蒜切碎，西红柿切小丁备用。
茄子入油锅，翻炒至变软，体积变小！
看，又缩小了！盛出备用，注意，火小点，不要炒糊掉！
锅内底油下葱花和西红柿丁，小火炒至变成番茄酱。
将茄子下锅一起炒，让番茄酱均匀包裹在茄子表面。再加入蒜末炒香！
加入一匙郫县豆瓣酱，翻炒出味儿，再加入六月鲜豆瓣酱两匙，让酱汁均匀挂在茄子表面。
出锅撒上葱花，配米饭，香！