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红烧草鱼(7/7)
草鱼宰成小块,我选的基本上是鱼排,鱼排用盐和淀粉腌制半个小时,再将葱切成小段,姜、蒜切成片,冬瓜、黄瓜、藕切成片,摘一些芹菜叶备用
将鸡蛋打入腌好的鱼排中搅匀,下入烧至7、8成热的油锅中炸,我选用的奶锅,这样油就不用倒很多,这是自己家榨的菜籽油,所以有泡泡
炸至金黄就可以捞出了
锅中倒入适量油烧热,加花椒、姜、蒜片、葱段爆香,再加入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入火锅底料炒制一会,最后加入适量水,倒入蒸鱼豉油,和白糖烧开
加入冬瓜片、黄瓜片、藕片煮至8成熟,蔬菜是根据自己的喜好来加的,也可以不加哟,因为我不喜欢光是肉肉,所以加了这些蔬菜
最后加入炸好的鱼闷15分钟,放入鸡精和盐炒匀,大火收一下汁就可以了
撒上一些芹菜叶,看起来还不错哟