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荷叶糯米蒸排骨(11/12)
准备一张大荷叶
在水中浸泡一晚，使之变软，易折而不会断裂
将糯米也在水中浸泡一晚
同时也要将排骨放入水中浸泡，这是为了去除排骨中的血水
第二天，准备姜蒜若干
切成姜蒜末备用
在泡好并洗净的排骨中，加入老抽，生抽，米酒（也可用料酒代替），蚝油，盐，白糖，淀粉，和姜蒜末
抓匀，腌制两小时
两小时后，取出荷叶，摊在蒸笼上（我没有蒸笼，就用盘子代替了），将排骨和糯米混合均匀，放入荷叶中央，之后将荷叶折起
为了防止荷叶散开，可将折好的荷叶包倒扣在蒸笼里
放入锅中大火蒸至少一个半小时，不然排骨会不烂。如果加的水少的话，期间每半个小时，要再加一次水，以免水烧干，锅底烧糊
蒸好后，不要直接打开锅盖，最好再闷10分钟，之后将荷叶包打开，撒上少许葱花点缀即可