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春笋焖排骨(1/11)
准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，去春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）
去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；
捞出，过冷水，洌干水；
排骨斩段，洗干净；
排骨过开水，去血腥；
热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色
加入豆豉，蒜粒，酱油煎；
加入洌干水的笋心，料酒，酱油；
盖上盖子，中火焖五分钟；
收汁即可；
美味出锅；