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脆皮豆腐(5/6)
准备好食材
豆腐切片，厚度8毫米左右 .不易切太大容易碎！ 将瘦肉剁成肉沫，鸡蛋加少许盐打散！
锅中放油，关小火（尽量多一些，毕竟是炸豆腐） 将豆腐先裹上面粉。
再裹上蛋液。尽量裹均匀些，避免炸的时候坏掉
炸至金黄色捞出。待用
平底锅放油，油热放入剁碎的肉沫，切好的姜蒜末，一勺豆瓣酱，炒香！加入一碗清水 加少许酱油，盐，鸡精调成汤汁！ 待汤汁烧开放入炸好的豆腐，（切记不要翻动，会散！！） 中火慢慢让豆腐入味。待汤汁快烧干时，关火！装盘～撒上葱花