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详解~零失败芒果班戟(22/24)
全家福,2份糖粉(20g用于打发奶油,30g用于面皮)个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些,当然家里没有糖粉的,砂糖也可以的。
黄油隔开水融化备用
低筋面粉,玉米淀粉,30g糖粉过筛与牛奶中。
搅拌均匀
鸡蛋打撒
将面糊倒入蛋液中,边倒边搅拌。
搅拌均匀后重新过筛一遍
此时,黄油已经软化,将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀(乳化)。
已经完全乳化
乳化后重新倒入面糊搅拌均匀,再次过筛(闲麻烦的可以省略)放置冰箱冷藏30分钟。
平底锅倒入一大勺面糊(约30ml),薄薄的一层,用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形,小火一直煎到面糊凝固。
见面糊起泡,可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来,放入盘中冷却。
一共煎了8张饼(^_-)
用油纸将面饼包裹好,放入冰箱冷藏30分钟。
同时处理芒果,在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法:用玻璃杯的杯口,沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮,轻松搞定!而且一点不会浪费果肉哦!一般人我不告诉他(^_-)
最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟,这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑,即使这样,也建议24小时之内吃掉哦!
浸泡之后切成条状备用
同时,淡奶油隔冰水加20g糖粉,打发至硬性发泡(出现硬性小尖头)
从冰箱取出面饼,反面朝上。
取适量奶油放在面饼中间,再放上一块芒果。
在芒果条上面再放入一层淡奶油,一面揭开搭在奶油芒果上。
两边折起
翻过去成方形,放入冰箱冷藏30分钟以上。
切开,享受美食吧(^_-)