將白蘆筍用水沖洗乾淨後用削皮器削皮。（白蘆筍皮比綠蘆筍來的硬）
煮一鍋熱水，並置入少許鹽跟糖。 （ 我是使用煮蘆筍的專用鍋），待水滾沸後放入蘆筍蓋上鍋蓋煮20分鐘。
這時我們可以開始準備其他配料。首先我們需要一個大的乾淨器皿，將水煮蛋皮剝掉切成小塊狀後放入器皿中，再接著火腿也切小塊、青蔥切細全部放入。
（這時大約有十幾分鐘等待時間，來一杯白酒跟親友聊天，烹飪的過程也是一種享受喔。）
二十分鐘過後，將白蘆筍從鍋中撈起切小塊（約3公分長）直接放入裝著配料的器皿，千萬不要冰鎮喔，並預留一碗鍋子裡的水等會要使用。
所有步驟完成後，器皿中倒入橄欖油、醋、鹽跟胡椒及適量煮蘆筍的湯汁，我本身喜歡醋多一點，所以醋加的比較多。為了避免食材邊糊，請輕輕從下往上的攪拌，直到所有食材都攪拌均勻。接著靜置約五分鐘讓白蘆筍入味，並將最後的食材洋香菜洗乾淨切碎備用。
選擇自己喜歡的餐具，碗、盤子還是木器都可，將完成的白蘆筍沙拉盛上，並撒上洋香菜，一道美味的低卡低脂肪的養生料理就完成囉。
如果可以的話，來一杯白酒還是香檳當佐餐酒，非常享受喔。
