分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。
蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖
蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。
分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。
把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘
。
放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。
烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟
然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉
淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。
蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。
最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.
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