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麻烦肉肉,红烧篇(4/5)
早上肉肉买回来,切成方型,洗干净,撒点盐,放3片姜,和大蒜头[拍扁]拌一下,丢冰箱不管(ง •̀_•́)ง
下午,冰箱里拿出来,水烧一锅,半勺茶叶[最好用乌龙茶,我是用铁观音,比较普遍,香味浓],姜丢2片,烧开,煮出茶色,肉肉丢下去煮开后煮3分钟左右,关火捞起来(ง •̀_•́)ง
不粘锅里放点点油,把肉肉放下去煎,皮朝下。
砂锅中铺上蒜头,肉皮向下,锅中放油,糖,小火慢慢炒成焦糖色,火不要太大,避免烧焦,把炒好的糖和油浇下去,放姜片,茶叶,干辣椒,十三香粉一勺,酱油[一勺不要用老抽],小火炖1个半小时。
熟成度,肥肉基本炖到半透明,吃起来才不腻!!