加入清水、黑糖,放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热,不要高温,容易烧糊。用电磁炉有温度显示,比较容易控温。用燃气需要小火加热
准备棒棒糖的签,可以用竹签,也可以用卫生棉签的这个棒棒
待糖浆开始沸腾,把火调到100度左右,用更小火熬干糖浆的水份
可以用筷子沾一点糖浆,浸入冷水中,用手捏一下硬度,如果不是太软,且有点奶糖的硬度了,即可关火
待稍凉后,用勺子舀了糖浆,倒在大理石面板上(瓷盘、不锈钢盘等等都可以),约兵兵球直径宽度
剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态,筷子夹一颗话梅,裹上糖霜,露一点话梅出来
筷子把话梅夹到棒棒糖上,需要往下用点力度一下,移走筷子
1小时左右即干,用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎,取得时候小心,用油纸垫着也行,司油纸需花点功夫
如果想要颜色泛红一点,
那就用稍微浅色一点的红糖(我用的是黑色的黑糖)