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6寸红丝绒戚风蛋糕(5/9)
蛋黄蛋清分开，分别放在无油无水容器中。首先，蛋黄加入糖打散打匀，再加入牛奶，玉米油，继续搅打均匀。
筛入低筋粉，红曲粉，可可粉，翻拌均匀，粉都打散搅匀，但不是画圈搅拌，切记，不能让蛋黄面糊起筋！！
现在打发鸡蛋清。打一会鱼眼发泡加入3分之1糖
打细腻再加入糖
第三次加入糖，打发
拉出尖角，顶端微微弯曲。不是完全硬性发泡，不要打过。
取3分之1蛋白与蛋黄糊切拌，分三次将蛋白，蛋黄糊切拌均匀，速度要快，否则消泡严重。切拌时把烤箱135度预热
倒入6寸蛋糕模，轻轻震出气泡后放入烤箱中层，135度25分钟，155度25分钟。出炉后高度往下震出热气，倒扣放凉
不收腰不塌陷的红丝绒裸胚