把四个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋黄里加入25克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，然后40克色拉油分三次加入蛋黄里搅拌均匀，倒入60毫升的牛奶继续搅拌均匀，最后加入95克低筋粉5克泡打粉继续搅拌成面糊状，放置一边待用。现在开始打蛋清，把蛋清放进一个无油无水的盆里，用电动打蛋器打发蛋清，50克的糖分三次加入，直到把蛋清打成奶油状，提起打蛋器上的蛋清成变成奶油状的小弯勾才算打发成功。

把烤箱上下火150度预热十分钟，将打发的蛋白分三次搅拌蛋黄面糊，搅拌的手法和炒菜一样上下翻炒搅拌，不要顺时搅拌，不然蛋白会消泡，搅拌均匀后把烤盘里放进一张油纸，将搅拌好的面糊均匀的平铺烤盘里，然后轻微震荡震出空气的气泡，这时烤箱温度差不多了，将烤盘放进烤箱，上下火还是150度烤20分钟左右。

时间到将蛋糕倒扣在烤网上趁热轻轻撕下油纸，让后再将油纸盖在蛋糕上以免水分蒸发

在蛋糕上直接抹上巧克力酱或是淡奶油草莓酱，然后从一头慢慢卷起，卷好后还用撕下的油纸将其卷好放进冰箱冷藏半小时定型

半小时后取出蛋糕切好后还用油纸包好放进冰箱保存

我做了两种口味的，有巧克力和奶油馅的，如果做抹茶和巧克力蛋糕卷低筋粉用85克再加入15克的抹茶粉或可可粉就可以了，很简单的大家可以试一试啊！