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酱烧鳗鱼(1/4)
开水烫病清理鳗鱼内脏，并用刀刮掉鳗鱼身上的黏液
把鳗鱼切滚刀但不切断，用姜丝，老酒，盐，生酱腌制20分钟
起油锅，鳗鱼下油锅捞一捞，盛出，沥干油。放葱姜蒜爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
放料酒、老抽，豆瓣酱加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。 调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，即可。