1，肉切厚一点，大概两厘米宽，小火慢慢煸炒，然后把溢出的多余猪油盛起(可以炒青菜用)，炒到两面微微发黄时把肉盛起，锅里倒点油，放入生姜丝，大蒜，八角一半(3小片)，陈皮3条丝，丁香2个，香叶1小片，干辣椒一个切3小段，花椒15粒左右。倒入2小勺白糖小火炒糖色，再倒入肉，倒入料酒，倒入土豆， 大红枣一个，切小块状倒入， 倒老抽加点水一起红烧。加盐，加鸡精，红烧得差不多了盛起装盘放在高压锅里隔水蒸15分钟。出锅。

出锅。注意，用高脚架子蒸，不然水会溢到盘子里。