头菜洗净手撕成块，葱切丝，锅烧热加油，把葱丝辣椒丝，麻椒煸香放入洗好的头菜。大火爆炒，加入蚝油，盐。翻炒。出锅前沿锅边倒入适量的醋。不喜欢酸的可以不放醋。翻炒几下就OK了。现在提倡少油少盐。这道菜不放很多油一点就行。简单的材料，不一样的家常菜。