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老友炒花甲(4/5)
花甲肉洗净，事先最好泡一下。
蒜头豆豉切碎，酸笋切小细长条
蒜头豆豉爆香后，落酸笋和辣椒酱再一次爆香。有的喜欢先把酸笋炒干水，但我省了
爆香后下花甲大火爆炒，其间下点盐，生抽调下味
最后蘸点酒，即可上碟。