菠萝古老肉(咕噜肉)(
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把肉切成长短粗细均匀的细条
加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
腌肉的时候,把配料切好备用
把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊,不要太稀,筷子拿起来,面糊慢慢往下落就可以
把腌制的肉倒进去搅拌,让面糊均匀包裹
起油锅,把裹着面糊的肉条一块块放入,中火油炸
这是炸完第一遍的样子,待用,等会儿还要再炸一遍
把青红椒也放进去炸几秒捞出
调好糖醋汁和水淀粉,刚才的肉再炸一遍,颜色略深
锅里放入少量油,放入番茄酱,小火炒出红油后,倒入糖醋汁,待冒泡时,慢慢倒入水淀粉,一边倒一边用锅铲搅拌
等到锅里糖醋汁变厚了,关火,放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
起锅装盘
酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦