部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用
莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟
腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜
1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜
锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。
焯芹菜时，水里加入几滴油。
芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀
拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。
此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。
在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香
放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁
把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点
成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可
