蛋清分3次加入白糖打发，每次加入10克。打发到湿性发泡。即提起打蛋器蛋液在打蛋头上形成尖头。
分次筛入低筋面粉，每次都要无干面再加下次。如果太干时就加水，再加面，直到成比较湿润的蛋黄糊。
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀再顺着盆壁倒回蛋白糊，切拌均匀。千万不要画圈搅拌，一点从底部往上翻拌均匀。
面糊倒入烤盘，用刮板抹平面糊，将烤盘垂直向下在桌子上震几下，震出气泡，入烤箱中层，10分钟。
蛋糕表面变色，用牙签扎入蛋糕，拔出时牙签上无附着物，表示蛋糕已熟。出炉不要倒扣凉网上，直接连油纸一起从烤盘取出放凉网上，将油纸四边从蛋糕上掀起。
凉凉后，在蛋糕上面再铺一层油纸，将蛋糕翻面，揭去上面油纸。抹上蓝莓酱。拿一根擀面杖或油纸用完后的纸芯辅助将蛋糕卷起。包好后放冰箱冷藏一晚，第二天切片食用。
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