取一个小炒锅，倒油，开小火，先后下入辣椒，辣椒碎，小火慢慢熬，这样才香！（一定要先放大的辣椒段，过一段时间，油热一些了再下其他品种的辣椒碎。原则就是，体积越小的越后放。不然很容易糊） 辣椒粉和芝麻放在一个耐热的空碗中，等锅里的辣椒油熬出香味，趁热泼在辣椒粉和芝麻上（不要直接放锅里，要用油泼，不让瞬间就糊了，会产生苦味）。等油晾凉后，放在一个密封的容器中保存。随吃随取。