鸭腿洗干净，锅里坐水水开了加料酒，煮开，鸭腿放进去，关火。用余温去汆鸭腿。
热锅，把鸭腿最肥的地方切下来放锅里慢慢煎，把剩下的鸭腿切块，我刀功不行。
鸭油慢慢煎出来，注意不要粘锅。鸭油出来的差不多了，姜片大蒜子放进去煸出香味。
剩下的鸭块进去，肥的一面朝下。然后慢慢煸炒，这个时间可以长一点。慢慢来，这一步能把鸭皮里面的油释放出来。喜欢吃辣的可以在这一步把干辣椒剪碎放进去了。然后调味，红烧酱油和糖放进去上色，放一点醋也行
颜色很好看了。就加一罐啤酒，大概没过鸭块，自己看，鸭块小就少点，鸭块大酒多点。然后大火烧开，转小火焖煮半个小时左右。
最后加葱丝焖十分钟，加青椒大火烧开，收汁起锅。OK啦
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