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剁椒鱼头(1/4)
青鱼头洗净，从鱼嘴处一劈为二。作为刀功不好的我，这是本道菜最难的地方。
用料酒，白醋，葱，姜，蒜末腌一下，鱼头上抹一点点盐。静置15分钟。
鱼头上均匀铺上剁椒酱。我的是淘宝上买的，味道好。
上锅蒸15分钟，快好时再撒上一点葱末。出锅时倒一点蒸鱼豉油。尝一口，又鲜又辣，还带有一点点酸味，很开胃!下次买新鲜的鲢鱼头做啊！