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牛肉炖冻豆腐(5/11)
牛肉切块；冻豆腐解冻。
准备调料
牛肉水焯一下，去掉杂质。
把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
白糖（或冰糖）放炒锅熔化
等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
放葱姜蒜、牛蒡炒
放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块、盐继续炖。
OK