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红烧鲤鱼(2/12)
首先将鱼中的腥线拔出丢弃。这样大大减少了鱼的腥味。
鱼两面都用刀划成一道道，让鱼更加入味。加入料酒、适量姜丝放置20分钟。
20分钟后，两面淋入蛋清。
接着两面都敷上少量面粉。
锅内放入少量姜丝,放入鱼。两面炸。
炸至两面为金黄色。
将鱼从锅中捞出，放入盘中。
然后在热油中放入姜丝、蒜苗、郫县豆瓣酱。
接着放入干辣椒、花椒面，酱油炒一会。
将鱼放入锅内，记着经常翻动两面。
然后加入适量清水。口味重些的加入少量食盐。煮一会。
接着收汁，出锅！！新鲜的红烧鱼就出来哦，鱼肉鲜美，嫩嫩的，整间屋子都飘着香味～～