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煎鸡饭(
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用一把小尖刀剔骨
把肉厚的地方片薄
鸡肉划浅十字刀,撒一点点盐,入底味
用吸油纸吸干水份
小锅,不用放油,直接把鸡肉和骨头平铺在锅内。鸡皮朝下。中高火。不要翻动,
等待鸡肉煎熟的同时,准备一些葱白,剥开,备用
同时,准备料汁。找一个汤匙。2勺酱油,1勺料酒,一勺蜂蜜,1勺糖。调匀。备用
鸡肉煎出油后,下入葱白,煎至焦黄。
等鸡皮一面焦黄后,反面,继续煎,可以加盖。便于快速成熟。
两面焦黄,肉熟透,鸡皮焦脆时,取出,放在熟食板上斩块。摆盘。
锅里多余的油可以煎两个鸡蛋,不然就倒掉。然后不用刷锅,把调好的料汁倒入。小火收汁,最后用少许水淀粉勾芡。
将汤汁用勺子均匀的淋在鸡肉上,可以再撒上少许芝麻做点缀。完成!