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双皮奶(4/4)
把牛奶锅中微煮，不要煮沸，倒入大碗，晾凉，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、三小勺糖，搅匀至糖溶解。
稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
隔水蒸十分钟，在闷5分钟左右。（最好盖上保鲜膜，这样更光滑）在放上喜欢的水果坚果一类的，就完成了。