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排骨煲仔饭(
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排骨洗净用料酒,盐,生抽,排骨酱腌制2小时。
胡萝卜,土豆切条。
锅中稍放点油把排骨两面煎一下,放入开水,一点点老抽,煮开后改小火焖至20分钟。
再放入土豆,胡萝卜翻炒。大火收汁,待用。
砂锅底部放点油。
大米事先浸泡30分钟,放入大米,按和水1:1的比例煮,煮涨后大火改中小火。
饭七分熟时往锅边一圈倒点油。
放上排骨和土豆胡萝卜继续小火焖至20分钟后关火焖10分钟。
青菜焯熟捞出。生抽,蚝油,水,香油调成汁。
出锅时摆上青菜,倒入调味汁搅拌机可。