鱼洗干净，用酱油抹鱼两面身上防止鱼皮过油时候掉！油入锅，7成油热，放鱼，放些醋去腥，两面煎4成熟。入姜片，蒜瓣，辣椒，葱花，花椒，大料，酱油，十三香，炒一小下后，放些清水，三分之二没过鱼盖盖炖文火半小时，慢慢入味

香菜洗干净，剁碎，锅里的鱼收汁差不多后，放香菜沫

放入香菜沫出锅

出锅，乘盘，上桌！色彩鲜艳！完美！