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芝麻葱油饼(臻妈美食厨房的方子)(11/12)
面粉A倒入容器中,分次加入160克温水,一边加水一边用筷子搅拌成无干粉状态。(中筋面粉就是市场或超市经常买得到的面粉)
然后用手和成软硬适中的面团,放盆中间,盖上保鲜膜,醒30分钟。
醒面期间,将面粉B倒入另一个小碗中,加入溶化的猪油,一边倒一边快速搅拌成油酥状,葱花切好备用。
接下来,把醒好的面团分成均匀的8小份
然后把小面团抹上一些食用油,这样可以防粘,用擀面杖擀成薄片,刷上一层油酥,撒上适量的盐,再撒上葱花。
然后慢慢的一点点从边缘开始卷起来。
卷成长条状,两头可以捏紧,防止葱花掉出来
再将卷好的长条收成圆形,像图片中一样,就是基础的面团
依次卷好面团后,放入保鲜袋或封上保鲜膜,放冰箱冷冻保存。 (吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏,提前15分钟取出让面团醒一下)。
如果是直接煎的,团好面团后,醒15分钟,两面抹少许油,压扁,擀成圆形,两面都撒上芝麻 (擀的时候可以厚一点,煎出来面皮有层次有口感,像我图片擀的比较薄,煎出来虽然香,但面皮比较硬)
平底锅放少量油,中小火煎至两面金黄即可。
煎好切块即可食用。