先把牛肉洗净切块、泡在撒了花椒粉的水中大约半小时以上、去腥！
然后倒入一杯红酒，大火煮沸、这时会有一点沫出来撇掉就好了，ps：为什么不先过水煮出血水撇掉呢？因为我想保持原汁原味！汤不能浪费！哈哈。待红酒将要收干的时候倒入生抽和老抽！再加适量盐调味下、放两块冰糖、辣椒、八角，加水没过肉就好！
继续大火、这时脏东西全跑出来了，撇掉就行了～完了就开小火盖上锅盖吨吧、大概炖两个小时！根据每家的火候留意不要炖干哦！第一次加水的时候可以多加，但不能少加，水只能加一次、要一次加到位！
出锅前再根据口味调味一下、我是无锡人比较吃甜、会再加一勺白糖，加一点蘑菇精！我家宝贝饿了、所以炖了一个半小时就出锅了～还有一点点硬、但是已经可以轻松嚼的动！牛腩是我们家最常备的肉类哦、有肉有筋很好吃！
