佐料照这样备好。

鸡肉砍成1.5cm的丁。

锅里热油300克，待油温烧至八成热放鸡肉翻炒，煸干水份后毕出多余的油，放野山椒，泡姜，泡红椒煸香，放大蒜，香菇，鲜花椒，翻匀出香后加水适量，待鸡肉耙軟后放料酒适量，大葱，麻椒油适量。盐可按个人口味适当添加。勾芡装盘。撒上香菜点缀即可。