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手工肉松(2/16)
瘦肉切块，冷水下锅，煮至水开再煮三分钟。煮出血水。捞出洗干净控干水分。
炒锅放少量油，爆八角桂皮，姜。
倒入肉，加入料酒，生抽，老抽，白糖（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就加多点老抽），加入没过肉的开水。煮开
倒进高压锅，加葱段。中火上气后半小时关火
压好如果汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
捞出滤汤。挑掉香料，姜葱。
趁热用打蛋器搅打散。
装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整，用个空酒瓶厚点的敲打至出绒。
炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打蓬松，炒大约半小时
变金黄，蓬松。出锅摊平晾凉。
等凉透了用料理机打半分钟。如果不好打，就上下晃动料理机，打的会比较均匀。
料理机打好
装袋密封好，放冰箱。
成品
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