瘦肉买回来自己剁成肉糜，其实不要完完全全瘦肉，肥的也要一点点，不然会很柴，不好吃。
为了不腻，我自己在肉馅里面加点点蔬菜，吃起来比较清爽。看自己喜欢吧，我一般加莴笋，芹菜之类不要叶子的。不加蔬菜全肉也可以啦。
拿个比较深的容器来装，比较好搅拌。肉，盐，葱（留一些煎饺子的时候用），一个鸡蛋敲进去（肉会比较嫩），芝麻油，胡椒粉，水，反正全部加进去啦
然后往一个方向搅拌，不要来回拌，就顺着一个方向不停的搅拌，让肉起筋，不然肉是散开的，也不好吃。一直搅拌到肉黏黏的感觉，调料全部拌匀。
盘子里撒点面粉，防粘。我面粉袋装的，倒太多，放不回去···一点点一层就可以了。
捏完一边转过来再捏另外一边，两边捏好，一个婀娜多姿的饺子就包好了。
取干净的锅烧热，放一点点油把锅边上就粘上油，再烧一会，把生的饺子放进去，一个个排队站好，把饺子底部煎起一小层壳
然后加水，跟饺子差不多高就可以了，然后转中小火，盖上盖子焖。
水分慢慢的烧干，等到饺子完全熟了，就开盖子，收汁。然后可以再加一点点油，小火，慢慢的把底部煎起一层黄黄的壳，香香脆脆，然后散一些葱花，就可以出锅啦。
底部脆，香。饺子里面嫩。非常非常可口哦。不过非常烫，要当心哦，我儿子差点就烫到了。好了，就是这样了，大家动手做起来吧！
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