蛋清蛋白分离，蛋黄依次加入30g糖，40g油，40g牛奶，搅匀，筛入85g低筋面粉

蛋清滴一两滴白醋，打至鱼眼泡，分三次加入60g细砂糖，电动打蛋器从低速打到高速，直到拉起有弯钩，即湿性发泡就好，别打过了

烤箱175度预热10分钟，取一大勺蛋白与蛋黄糊混合，之后一起倒入蛋白糊中，切拌均匀，如果要斑点就取一部分原色糊上来，滴到油纸上烤箱烤一分钟，剩下的面糊加入抹茶粉，拌匀，烤箱中层175度14分钟，晾凉倒扣撕下油纸，卷上喜欢的配料，冰箱冻20分钟，切块，完工！