滇味千张肉的做法_菜谱

选肥瘦均匀的五花肉洗净，小火慢炖至断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、葱、姜、盐，去腥增香有底味。

用厨房纸沾干肉块水气，炒锅放少量油，肉皮表面摸匀蜂蜜，油温五成热放入肉块，皮面朝下小火炸至焦黄，然后切薄片，肉皮朝下放入碗内码齐。

酸菜切碎，加入红糖粉、盐、酱油、剁碎的黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概三个小时，没耐心的用高压锅蒸一个小时，小心别把水煮干了。

用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩。