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电压力锅版蛋糕(9/10)
准备好食材 工具:打蛋器、奶粉勺、饭勺、筛网
把4个新鲜的鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。一定不要把蛋黄混进蛋清里,否则打发蛋清会失败。
把4个蛋黄加入10G白糖打均匀,加入牛奶4汤勺,加半勺植物油上下打匀。 
在蛋黄里加入过筛的面粉与玉米淀粉(可以用豆浆机配的筛网筛面粉,否则有颗粒),上下搅匀形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)面糊一定要搅拌均匀,不要有颗粒面粉团,否则做出来的蛋糕里会有夹生的面疙瘩。
蛋清要放到干净无水、无油的盆内。先用打蛋器打俩下,蛋清起泡沫后,放少许盐,白醋,再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分三次放入一次10G,中间不要放置很长时间,连续打-直打到蛋清硬为止。
大概10分钟蛋清就如奶油状,用打蛋器一提呈不倒的三角形,晃晃盆,也不会倒下来,这样蛋清就打发完成
把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀。先拿出一半的蛋白与蛋黄糊轻轻上下搅拌,不要划圈。拌匀后再倒入剩下的蛋白同样拌匀。
将压力锅预热一下, 把面糊倒进电压力锅之后,记得抖一抖内胆,把面糊里的气泡抖出来,这样做好的蛋糕里不会有特别大的空洞,蛋糕才会整体松软。撒上葡萄干、菠萝干。锅盖擦干不要有水汽,千万不要放压力阀。按蛋糕键即可,燕子的电压力锅显示的蛋糕时间是36分钟,不过一般燕子在工作25分钟以后就暂停了。
宝妈们不要急着开锅盖,先让它在锅里躺3、4分钟再开盖,这样蛋糕就会膨松而不垮下来。拿出蛋糕前要用饭勺轻轻将蛋糕与锅体分开,再倒扣在干燥的案板上(小心烫哦),千万不要用筷子夹出,外形就不膨松了。
晾凉,切块状。