准备主料和配料，配料:美人椒洗净切小圈，蒜去皮轻拍，姜备三片，八角两个，桂皮一小块，大葱洗净切小圈。
土豆去皮洗净改刀切小方块，然后用开水煮两分钟后捞出控水待用，西红柿底部切十字，底部朝下放开水里烫一分钟后捞出去皮切丁，炒锅备少量油烧热倒入西红柿碎丁不断翻压炒出汁改小火倒入番茄酱混合搅拌熬制稠羹似的就可以了，盛出来待用。
牛肉洗净切小块搁开水里煮两三分钟捞出用温水冲洗干净血沫控水待用。
大火备炒锅倒入1.5倍菜籽油烧热下配料炒香跟着倒入牛肉翻炒两分钟
接着放老抽生抽和白糖，再将土豆块倒入翻炒均匀上色改中火后添加一碗温水，吃饭的小碗就够了，加盖文火慢慢熬制入味儿。
最后看着快收汁时试下口味添加适量盐，炒开翻匀，等汁儿全部包裹在土豆和牛肉上就好了。全程时间自己掌握，喜欢吃嫩点时间短点，喜欢牛肉老点就多放水熬煮长些时间。
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