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豉汁炒花甲(2/10)
花甲用清水养3小时左右，洗干净。
烧开水，放少许油盐，把花甲倒进去，煮到花甲开口。
导出花甲，过冷河（可不过）。
豆豉。
豆豉用清水泡10分钟后，漂洗一下，滤干，备用。
葱白和葱身分开，葱白拍扁。
所有调料就位。
油锅倒油，将配料除葱身外全部倒入翻炒，直到豆豉颜色出来。
倒入花甲翻炒，加入盐翻炒，然后加酱油，白糖和耗油，翻炒均匀后加上葱。
翻炒片刻，出锅。