1、带鱼洗净沥干水分，用少许盐腌制10分钟。拍上干面粉过油炸到金黄色捞出备用。 2、锅里放少许油，放入葱花后放入炸好的带鱼，放料酒、生抽、糖适量的水搅拌均匀后放入一颗大料，盖上锅盖中小火炖10分钟，中途翻面即可。