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红焖猪蹄（前蹄）(4/7)
猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。
冷水和猪蹄一块下锅 ，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。
用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。
锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。
先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。
盛起放到电压力锅里，用“蹄筋”模式比较酥烂，用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。
电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。