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曾氏香辣蟹(5/6)
将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。
将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
大火收汁，撒入葱段
加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
美味的香辣蟹就可以上桌了。