牛肉切片后加生抽、淀粉、料酒、糖、油、一点点水抓匀后待用！牛肉逆着纹路切薄片炒出来更嫩！

杭椒(今天用的湖南椒替代)切段，洋葱切片，姜蒜切末！

油热放牛肉爆炒，变色即可捞起，留底油先爆香姜蒜末，接着把洋葱和杭椒一起倒锅里炒到断生后把之前炒好的牛肉倒进去一起炒，加入适量盐和生抽！倒些水淀粉加盖闷一分钟，起锅时放鸡精和黑胡椒就好了！