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清蒸小鲍鱼(4/6)
鲍鱼放清水里吐吐。
鲍鱼刷干净，冷水撒一点盐，鲍鱼放入，煮开后关火，取出来用小刀挖开，里面有黑色的沙包扔掉，鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，白粉丝提前泡发，取一小撮卷起来垫在鲍鱼壳里，鲍鱼肉划井字刀不要切断，摆在粉丝上面
葱白，姜和蒜切成蓉，葱叶切小粒备用
热锅冷油，姜蒜蓉下锅，小火煸出香味，加蒸鱼豉油翻炒均匀。
炒好的姜蒜蓉盛放在鲍鱼上，上锅蒸五分钟
蒸好取出，撒上葱叶粒，锅刷净加油烧滚，泼在鲍鱼上即可。蒸鱼豉油本身是咸味的，此菜可不用加盐。口味重的请酌情。