虾子去掉虾线，虾头，虾壳。洗干净放入生姜末，滴点黄酒，放点盐，腌一会，这时候把鸡蛋打入碗中，切点小葱末，加点水，少加点盐，这样炒出来鸡蛋比较嫩，这时把虾仁放入蛋液一起搅一下，炒锅烧热放入色拉油，油可以比平时炒菜多放点，油烧热放入搅好的虾仁鸡蛋，迅速翻炒起锅。