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鱼香茄子煲(2/16)
长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
猪绞肉加少许料酒腌制片刻
葱姜蒜切末，辣椒切段
调制一碗料汁：两勺生抽
半勺老抽
一勺白糖
一勺醋调成料汁
一勺淀粉加水调匀
茄子条炸至变软捞出控油
留底油下姜蒜末
加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
肉沫下锅炒散
炸好的茄子下锅炒匀
加入调好的料汁
水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）